Einmal im Jahr richtet sich der Blick der Schweizer Gastronomieszene auf den neuen GaultMillau – am 5. Oktober ist die Ausgabe 2027 erschienen. Der Guide zählt zu den wichtigsten Gourmetführern des Landes und bewertet 870 Restaurants in der Schweiz. Auch in der Region zeigt die neue Ausgabe Veränderungen an der Spitze, bei den Küchenchefs und neue Namen, die erstmals in den Fokus rücken.

Für die Auszeichnung empfindet Tom Walter vor allem Dankbarkeit gegenüber seinem Team. Auf dem Weg dorthin haben ihn besonders seine Zeit bei der 19-Punkte-Köchin Tanja Grandits und seine Auslandserfahrungen geprägt.