Francesco De Bartolomeis verlässt das Luxushotel Le Grand Bellevue in Gstaad per Ende Juli und wechselt ins benachbarte The Alpina Gstaad. Möglich wird der Wechsel, weil Executive Chef Martin Göschel gekündigt hat, wie Gault-Millau in einer Medienmitteilung schreibt.

Francesco De Bartolomeis mache im Swiss Deluxe Hotel Le Grand Bellevue mit seinen 29 Köchen einen Superjob, so GaultMillau. Er setze raffiniert um, was Besitzer Daniel Koetser einfordert: «Elegant Casual Dining». Und er teile sich mit Altmeister Robert Speth auf, was in Gstaad ein Bombengeschäft sei: Caterings in die luxuriösen Chalets. Die Qualität im Restaurant Leonard’s sei trotzdem verblüffend, fehlerfrei auch in der Höchstsaison. Nach Il Bollito, Brodo di Capone, Chitarrina-Pasta und Nose to Tail vom Saanenland-Kalb stand es für den GaultMillau fest: Chef Francesco kletterte hoch auf 17 Punkte und ist somit die neue Nummer 1 in Gstaad. Sein Steigerungslauf sei auch dem Mitbewerb nicht entgangen: The Alpina, mit der Kündigung von 18-Punktechef Martin Göschel konfrontiert, schnappte sich den Mann aus den Abruzzen!

Im The Alpina startet Francesco De Bartolomeis im Sommer. Gedanken über das Top-Restaurant Sommet müsse er sich nicht mehr machen, weiss GaultMillau. The Alpina verabschiede sich nicht nur von Martin Göschel sondern auch vom Fine Dining. General Managerin Nadine Friedli wolle die neue Edel-Brasserie Monti ausbauen und dafür sei Francesco De Bartolomeis der richtige Mann. Verschiedene Pop-ups würden das Angebot erweitern.

Neue Restaurants im Bellevue
Daniel Koetser, Besitzer des Le Grand Bellevue, hat auch «good news», wie GaultMillau weiter schreibt. Er könne in seinem grossen Park endlich seine lang geplanten Residenzen bauen – zwei neue Restaurants kämen dazu: ein Chalet-Restaurant mit offenem Grill, dazu ein Pop-up, das Bühne «für weltbekannte Gastköche» sein werde. Dass er seine Projekte ohne Francesco De Bartolomeis umsetzen muss, sei eine böse Überraschung: «Francesco hat sechs Jahre lang einen hervorragenden Job gemacht. Wir lassen ihn ungerne ziehen.» Die Suche nach einem Nachfolger habe begonnen; auch Martin Göschel, der gerne in Gstaad bleiben möchte, gehöre auf die Watchlist. Auch in den übrigen Fünfsternehotels tue sich einiges: Das Gstaad Palace suche gelegentlich einen Nachfolger für seinen ikonischen Culinary Director Franz Faeh. Auch das Four Seasons Park Hotel, das auf die kommende Wintersaison hin glanzvoll eröffnet wird, sei auf Chefsuche.

PD/AMO