Der Schweizer Milchmarkt ist in verschiedene Segmente unterteilt, für die unterschiedliche Preise gelten. Dieses System soll helfen, Angebot und Nachfrage zu steuern.

A-Milch
A-Milch ist für den Schweizer Detailhandel sowie für Käse und andere Produkte bestimmt, die im Inland vermarktet werden. In diesem Segment erzielen die Produzentinnen und Produzenten den höchsten Richtpreis. Der Markt ist durch Zölle geschützt und unterliegt zusätzlichen Qualitäts- und Nachhaltigkeitsanforderungen.

B-Milch
B-Milch wird hauptsächlich für Industrieprodukte verwendet, die ganz oder teilweise für den Export bestimmt sind, etwa für Butter oder Milchpulver als Zutat in der Lebensmittelindustrie. Der Preis liegt tiefer und orientiert sich an den internationalen Marktbedingungen.

C-Milch
C-Milch bezeichnet überschüssige Milch, für die keine Verwendung in den Segmenten A oder B gefunden wird. Sie wird zu Weltmarktpreisen verwertet, häufig in Form von Milchpulver, und bringt den Produzenten den tiefsten Erlös.

SWO