Tom Walter, Küchenchef im Hotel The Mansard in Gstaad, gewinnt den «Next Gen Rockstar Award». The Alpina Gstaad erhält als erstes Hotel der Schweiz und des europäischen Festlands die EarthCheck-Platinum-Zertifizierung. Und Spitzenkoch Marcus G. Lindner kehrt nach Gstaad zurück.

Nachdem Tom Walter erst kürzlich mit 13 Punkten neu in den GaultMillau aufgenommen wurde (wir haben berichtet), darf sich der Küchenchef des Hotels The Mansard in Gstaad über eine weitere Auszeichnung freuen. Am Montag, 26. Oktober, wurde er an der Branchenmesse ZAGG in Luzern mit dem «Next Gen Rockstar Award» der Hotel & Gastro Union ausgezeichnet, wie diese in einer Medienmitteilung schreibt. Dabei setzte er sich gegen drei weitere nominierte Projekte und deren Initianten durch.

Ausgezeichnet wurde er diesmal nicht für seine Kochkünste, sondern für seine Ideen zur Führung und Organisation in der Gastronomie. Im Rahmen seines Betriebswirtschaftsstudiums beschäftigte sich Walter mit grundlegenden Problemen der Branche. Dabei erkannte er, dass Führungsdefizite und veraltete Organisationsmodelle den Fachkräftemangel begünstigen. Daraufhin entwickelte er ein neues Organisations- und Führungsmodell, das Mitarbeiterführung, Teamentwicklung und Wirtschaftlichkeit systematisch miteinander verbindet.

Damit setzt Walter bei einer zentralen Herausforderung der Gastronomie an: Wie können Betriebe ihre Führungsstrukturen verbessern, Mitarbeitende fördern und gleichzeitig wirtschaftlich erfolgreich sein?

Die Jury würdigte Walters Engagement für zeitgemässe Führungsansätze in der Laudatio: «Tom Walter bringt die Energie mit, die die Gastronomie weiterbringt.»

The Alpina Gstaad erhält EarthCheck Platinum
Das The Alpina Gstaad hat im Oktober die Platinum-Zertifizierung von Earth-Check erhalten – nach eigenen Angaben als erstes Hotel der Schweiz und des europäischen Festlands. Das internationale Zertifizierungsprogramm überprüft die Nachhaltigkeitsleistungen von Tourismusbetrieben anhand messbarer Kriterien, unter anderem beim Energie- und Wasserverbrauch, beim Abfallmanagement und bei der Beschaffung.

Das Luxushotel wurde 2017 erstmals mit EarthCheck Silver zertifiziert und erreichte 2022 Gold. Nach zehn Jahren kontinuierlicher Zertifizierung folgte am 14. Oktober 2026 die Platinum-Stufe. Die Einhaltung der Anforderungen wurde von der unabhängigen Prüfstelle Control Union Certifications bestätigt.

Das Hotel sieht die Auszeichnung nicht als Abschluss seiner Nachhaltigkeitsbemühungen, sondern als Ansporn, seine Umweltleistungen weiterhin systematisch zu überprüfen und zu verbessern.

Marcus G. Lindner kehrt nach Gstaad zurück
Der Spitzenkoch Marcus G. Lindner kehrt nach Gstaad zurück. Wie Gault-Millau berichtet, wird er im November neuer Executive Chef im Hotel Bernerhof. Lindner war bereits in mehreren renommierten Gstaader Betrieben tätig, darunter im The Alpina Gstaad, im Le Grand Bellevue und auf dem Eggli. Zur künftigen gastronomischen Ausrichtung des Bernerhofs will die Hoteldirektion demnächst genauer informieren, wie General Manager François Grohens auf Anfrage erklärt.

SWO

WAS IST EIN «NEXT GEN ROCKSTAR»?

Mit dem «Next Gen Rockstar Award» zeichnet die Hotel & Gastro Union junge Berufsleute unter 30 Jahren aus, deren Ideen oder Projekte das Potenzial haben, die Gastronomie und Hotellerie nachhaltig zu prägen. Im Mittelpunkt stehen Innovationskraft, Engagement und zukunftsweisende Konzepte. Der Preis wurde dieses Jahr erstmals in den beiden Kategorien «Next Gen Rockstar» und «Next Gen Mentor» vergeben.

In der zweiten Kategorie «Next Gen Mentor» wurde übrigens Daniela Rieder ausgezeichnet. Mit diesem Preis werden Berufsleute über 30 Jahren geehrt, die sich besonders für die Förderung des Nachwuchses einsetzen. Die Bereichsleiterin Hauswirtschaft der Stiftung Vita Tertia in Gossau engagiert sich seit Jahren für die Ausbildung und Weiterentwicklung junger Berufsleute.

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