Tom Walter, einer der jüngsten Head Chefs der Schweiz, holt neu 13 Gault-Millau-Punkte für seine innovative Küche im 4-Sterne-Boutiquehotel Miiro The Mansard an der Gstaader Promenade.

Der erst 25-jährige Koch, der unter anderem bei Tanja Grandits prägende Erfahrungen sammeln durfte, kuratiert das Profil des Hauses «mit Kreativität, handwerklicher Präzision und einer klaren kulinarischen Handschrift» nachhaltig, wie aus einer Medienmitteilung des Hotels Miiro The Mansard zu entnehmen ist. Dies bestätigen auch die Kritiker von Gault Millau: «Ein paar erste so richtig gute Gerichte hat er bereits auf der Karte: ‹Rind im Schnee› beispielsweise, ein mutig gewürztes Rindstatar mit Sauerrahm und einer eleganten Käse-Espuma.» Die 13 Punkte im renommierten Restaurantführer untermauern den Anspruch des The Mansard, «sich als kulinarischer Hotspot in Gstaad zu etablieren». Gleichzeitig seien sie Ansporn, das Angebot weiterzuentwickeln und das vorhandene Potenzial voll auszuschöpfen – sowohl im Restaurant im Erdgeschoss als auch auf der Mansard-Rooftop-Bar.

«Diese Auszeichnung zeigt, dass unser Weg stimmt», sagt Stefan Ludwig, General Manager des The Mansard Gstaad. «Wir wollen nicht nur ein attraktives Hotel sein, sondern ein Ort, an dem sich Menschen treffen, geniessen und die kulinarische Vielfalt der Region entdecken können.» Vom «Ei im Nest» über das «Tom»-a-hawk bis hin zu hausgemachten Gnocchi – das hauseigene Restaurant bietet eine lebendige, saisonal geprägte Speisekarte mit frischen, regionalen Produkten. Sie verbindet lokale Zutaten mit internationalen Einflüssen und kombiniert Schweizer Kochtraditionen mit zeitgemässen Akzenten – ein Konzept, das von den Gästen geschätzt werde und nun vom Guide anerkannt wurde.

PD/SWO